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■今回の“蘊蓄”のテーマは「キュウリ」です。キュウリの種類は実に６０種以上。スーパーで見かける一般的なキュウリは「白イボキュウリ」と呼ばれるもので、市場の９割を占めています。“青大”や“加賀太”などの珍しい短太キュウリもあります。キュウリはその名の通り、“ウリ科キュウリ属”ですが、同じ仲間にメロンがあるのをご存じでしたか？

■今日のメインは“煮アナゴ”、これを炊きたての白米にのせた“あなご飯”を作ります。市販されているさばいた穴子をまな板にのせて、皮目に熱湯をかけます。そして身の間からでてくる白いヌメリ（これが臭みの原因）を流水で丁寧に洗い落とします。後は「酒、みりん。醤油、砂糖」で煮詰めれば出来上がり。穴子は焼くと身が縮こまってしまいますが、煮ると身がふっくらとして本当に美味しそう！骨は食べやすい長さに切って、グリルで焼いて煮アナゴと一緒に煮詰めれば、ビールのおつまみには最高の一品に！

■今回の料理教室は、ドタキャンが続いたこともあり参加者はわずか“４名”。次回は多くのご参加をお待ちしております！